栞庵 やましろについて

栞庵 やましろについて

ミシュランで星を獲得する銀座の名店「栞庵 やましろ」。
料理長厳選の食材から作る美しい料理と本格江戸前鮨を併せたコースをぜひお楽しみください。
京都で日本料理を学んだ店主が、四季折々の恵みを携えた旬のお野菜や魚介を中心に食材を厳選。
伝統的な本格会席料理をはじめ想像力豊かな発想から創られるお料理まで献立の幅は広く、
親しみやすい雰囲気でお召し上がりいただけます。
献立は最初から最後まで満足いただけるよう流れに緩急をつけ、小気味よくご提供いたします。

ミシュランで星を獲得する銀座の名店「栞庵 やましろ」。 料理長厳選の食材から作る美しい料理と本格江戸前鮨を併せたコースをぜひお楽しみください。 京都で日本料理を学んだ店主が、四季折々の恵みを携えた旬のお野菜や魚介を中心に食材を厳選。 伝統的な本格会席料理をはじめ想像力豊かな発想から創られるお料理まで献立の幅は広く、 親しみやすい雰囲気でお召し上がりいただけます。 献立は最初から最後まで満足いただけるよう流れに緩急をつけ、小気味よくご提供いたします。

お料理について お料理について

お料理について

魚介類は鮮度と質を守るため、その時期の良質なものを毎日豊洲市場から取り寄せております。
鮨ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てます。
こだわり抜いた米は季節によって最上級の産地を選び、気候、温度、湿度を加味して土鍋で炊き上げます。
江戸前の技が施された伝統的なお鮨は1名様で20品目以上、店主ならではの個性が光る握りをご堪能ください。

魚介類は鮮度と質を守るため、その時期の良質なものを毎日豊洲市場から取り寄せております。 鮨ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てます。 こだわり抜いた米は季節によって最上級の産地を選び、気候、温度、湿度を加味して土鍋で炊き上げます。 江戸前の技が施された伝統的なお鮨は1名様で20品目以上、店主ならではの個性が光る握りをご堪能ください。

おもてなしについて

おもてなしについて

和の意匠に彩られた空間で極上のおもてなしをご堪能いただけます。
事前下見やお料理に合うお酒についてのご相談など、きめ細やかなサービスもご提供しておりますのでお気軽にご相談ください。
豊洲市場から取り寄せたこだわりの高級食材を使った献立を味わいながら、優雅な時間をお過ごしいただけます。

和の意匠に彩られた空間で極上のおもてなしをご堪能いただけます。 事前下見やお料理に合うお酒についてのご相談など、きめ細やかなサービスもご提供しておりますのでお気軽にご相談ください。 豊洲市場から取り寄せたこだわりの高級食材を使った献立を味わいながら、優雅な時間をお過ごしいただけます。

空間について おもてなしについて

空間について

上質で落ち着いた店内に、店主の鮮やかな手さばきと会話の楽しめるカウンター席の他、オープンなテーブル席などご用途に合わせてご利用いただける完全個室を完備。
少人数様で心ゆくまで和食の粋を味わえるカウンター席、お仲間との気軽なお席ならオープンなテーブル席、接待や会食にはテーブル個室などお客様のご要望にあわせて様々なお席をご用意しております。

上質で落ち着いた店内に、店主の鮮やかな手さばきと会話の楽しめるカウンター席の他、オープンなテーブル席などご用途に合わせてご利用いただける完全個室を完備。 少人数様で心ゆくまで和食の粋を味わえるカウンター席、お仲間との気軽なお席ならオープンなテーブル席、接待や会食にはテーブル個室などお客様のご要望にあわせて様々なお席をご用意しております。

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